Chất Gluten là gì? và có độc hại gì không?
Các loại thực phẩm hằng ngày như bánh mì, bánh quy, mỳ gối tôm, thức ăn chay… đều là những thực phẩm chứa gluten. Những năm gần đây rất nhiều tranh cải về những tác hại, ảnh hưởng mà Gluten có thể gây ra tới hệ tiêu hóa và những vấn đề sức khỏe nhất định. Vì vậy, trên thị trường hiện nay nhiều sản phẩm thực phẩm không chứa gluten ( gluten free) những sản phẩm này không chỉ có những người bị bệnh celiac- bệnh tự miễn gây phản ứng dữ dội của cơ thể khi ăn các thực phẩm chứa gluten, mà ngay cả những người không bị bệnh cũng lựa chọn vì họ tin rằng điều đó có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của bản thân. Vậy gluten là gì? Nó có thực sự nguy hiểm đến sức khõe không?
Gluten là tên gọi chung của một loại protein có trong một số loại hạt ngũ cốc, là thành phần protein chính trong lúa mì.
-Khi người có bệnh Celiac( bệnh dị ứng với gluten) ăn phải những thực phẩm chứa gluten, ống ruột non của họ sẽ phản ứng miễn dịch gây tổn thương lớp nhung mao trên bề mặt ruột. Lớp nhung mao này đảm đương việc hấp thụ các loại vitamin , khoáng chất và nhiều chất dinh dưỡng khác từ thức ăn. Do vậy ruột không còn khả năng hấp thụ được các chất dinh dưỡng như mỡ, vitamin, khoáng chất, protein… và chúng bị đào thải ra ngoài phân. Nếu không được điều trị kịp thời, những tổn thương này có thể là nguyên nhân ung thư ruột. Ngoài ra, ngay cả với một số người không bị bệnh celiac mà chỉ bệnh tự miễn như: tiểu đường type 1, viêm loét ruột kết, viêm khớp… cơ thể cũng có thể phản ứng với gluten. Với những người này khi thực hiện chế độ ăn loại bỏ gluten tình trạng bệnh cải thiện rõ rệt.
Gluten là thủ phạm ngấm ngầm của những vấn đề sức khỏe mà hàng triệu người đang phải đối mặt hiện nay, cả thể chất lẫn tinh thần. Mặc dù vậy, trong phần lớn các trường hợp, không nghĩ tới đó , kể các bác sĩ. Thêm vào đó, sự có mặt của những hợp chất giống morphine trong ngũ cốc làm ngũ cốc có khả năng gây nghiện và khiến nhiều người khăng khăng chối bỏ sự thật về những tác hại mà gluten đã gây ra. Sự thiếu hiểu biết về gluten và việc từ chối tìm hiểu nó như thế nào thường gặp ở rất nhiều người, mặc dù chính họ là những người cần biết về gluten
ĐỐI VỚI SẢN PHẨMTHƯC PHẨM SINH TỒN CỦA CHÚNG TÔI HOÀN TOÀN ” GLUTEN FREE ” NÊN AN TOÀN CHO NGƯỜI TIÊU DÙNG SỬ DỤNG
phone : 714-598-0688